Thăn lưng bò Hữu cơ Úc OBE tươi có xương cắt dài - OBE beef Tomahawk

Ở trung tâm của Australia có một vùng đất được đặt tên là  "Channel Country Region", trải dài với thảo nguyên rộng bao la lên đến hàng triệu hecta là điều kiện vô cùng thuận lợi cho những chú bò tự nhiên sinh trưởng và phát triển. Khu vực này nằm giữa các bang Northern Territory, Queensland, New South Wales và South Australia, một trong những vùng đất có thổ nhưỡng cũng như khí hậu tuyệt vời nhất đất nước này.

Những chú bò sẽ thoải mái nhẩn nha gặm cỏ mà không vướng bận bất kỳ những phiền toái mà con người mang lại. Với 250 loại cỏ, thảo mộc khác nhau phân bố tự nhiên trên thảo nguyên, chúng tự do lựa chọn cho mình những khẩu phần ăn thích hợp nhất có thể. Điều này cũng làm nên sự khác biệt của sản phẩm bò OBE này. 

OBE ORGANIC là công ty được sáng lập bởi ông David Brook, một người con trong gia đình có lịch sử lâu đời cũng như kinh nghiệm chăn nuôi gia súc tại vùng đất này. Hiện tại OBE sở hữu phần diện tích lên đến 3.5 triệu ha. Một vùng đất có diện tích vô cùng lớn thuận lợi cho chăn thả tự nhiên. 

Và bò hữu cơ OBE khác biệt thế nào ?

✔ 100% Bò OBE được nuôi cỏ tự nhiên

✔ 100% Bò OBE không sử dụng thức ăn công nghiệp

✔ 100% Bò OBE không sử dụng thuốc kháng sinh, hóc môn tăng trưởng.

✔ Giống bò chất lượng ngon nhất, không biến đổi gene, không sử dụng các chất kích thích.

✔ Bò ăn mềm, ngọt, thơm, ngậy béo....ĐẬM ĐÀ một cách tự nhiên.

✔ Nhập khẩu chính thức, có giấy tờ, chứng nhận ORGANIC MỸ, ÚC.

✔ 100% Bò được vận chuyển theo đường AIR (Máy bay)

Mới nghe nó khiến người ta dễ liên tưởng đến một quả tên lửa của Mỹ. Nhưng đúng ra nó được liên tưởng đến cái búa (rìu) Tomahawk của người Bắc Mỹ nhiều hơn, nghe đồn cái rìu này xuất hiện ở Bắc Mỹ tận thế kỷ 17. 

Nó là phần thịt được cắt từ phần xương sườn fore ribs trên bản đồ pha , phần thịt có thể tách ra OP Rib hoặc T Bone. Cách lọc giữ nguyên cái xương dài như cái cán của cây rìu thì lại là phong cách của người Pháp. Với cách cắt giữ nguyên khối này mà không tác động vào sự liên kết giữa xương cũng như các thớ thịt khiến cho mùi vị, hương vị, độ ngọt, sự đậm đà được giữ nguyên. Đôi khi, bạn sẽ cảm nhận được cái mùi nồng đậm, hơi gây thậm chí ngăm của thịt bò do các vi chất ngấm từ xương, phần cơ liên kết ra khi bị nấu chín.

Tomahawk thường được cắt dầy khi chế biến tầm 5Cm, nặng trung bình tầm 1,2Kg. Về cơ bản, nếu đã là fan ruột của T Bone hoặc Porterhouse thì mặc nhiên sẽ thích phần thịt này. Nó có đặc tính gần giống nhau đó là phần thịt khai thác từ longissimus dorsi (cơ lưng - back muscle). 

Để làm chín phần thịt theo cách thông thường nhất là lò nướng thì trước tiên phải áp chảo qua một lượt (large frying pan first) mà không cần dầu hay bơ gì cả. Sau đó bỏ lò với nhiệt độ 200 độ C trong 15 phút sẽ ra nhiệt độ tâm miếng thịt độ dầy 5cm tầm Medium-rare (58ºC). Riêng phần thịt này khi nướng xong phải để em ấy nghỉ 10-15 phút trước khi ăn để nhiệt độ giữa xương, giữa các cơ thịt và mùi vị được phân bổ đều.

Cách ăn đơn giản nhất là slice mỏng từng lát như steak bình thường và trước khi thái tầm 0.5-1cm thì phải tách bỏ phần xương ra trước.