Oregano là loại rau thơm khiến nhiều người lúng túng khi giải thích. Giống thyme, oregano ít kén chọn, dễ hợp với đủ thứ món. Nhưng do mùi hương lẫn vị của nó hơi đặc biệt, nên nếu trình bày luôn cách sử dụng lẫn lý do tại sao nó hợp sẽ khá là mất thì giờ.
Lá oregano nhỏ, mềm như nhung, sờ rất sướng vì trên lá có một lớp lông tơ (xem chi tiết hình sẽ thấy). Cái tên oregano là ghép từ hai chữ Hy Lạp cổ: oros (núi) và ganos (niềm vui). Dịch nôm na thì người xưa gọi loại rau này là “niềm vui của núi”, do nó mọc trên cao và dân chúng thường dùng nó để chữa lắm bệnh khó chịu (như yếu tiêu hóa, đau ruột, đau bụng, và các bệnh liên quan tới đường ruột khác).
Veggy’s ở 29A Lê Thánh Tôn và Ân Nam ở Đông Du có bán oregano tươi khá thường xuyên (Veggy thường xuyên hơn), còn loại khô thì các siêu thị từ Metro đến Citimart đều có bán. Loại khô cũng thơm, dùng ổn trong các món nướng/đút lò. Còn các món nguội hoặc ít nhiệt thì phải dùng loại tươi rồi.
Trái với thyme phải nấu lên, oregano ăn sống được, và do oregano hợp với nhiều thứ nên dân Tây hay khoái dùng nó trộn xa-lát. Người Việt mình khi nghĩ tới xà-lát Tây thì hay cho rằng chúng nó có lá xà-lách, cà chua, chút hành, rồi dầu dấm chi đó. Còn không thì là xa-lát khoai tây, cà rốt. Nhưng thực chất đối với Tây thì xa-lát là loại bỏ gì vô cũng được, từ đậu tới phó mát, tới cả pasta. Nếu trộn nên một tô xa-lát hơi bị “tùm lum thứ”, bỏ oregano vào là hợp nhất vì loại rau này đi với nhiều nguyên liệu, không có tình trạng làm đẹp cho cái này nhưng làm xấu cái kia
Bạn có thể đã quen với rau oregano, một loại thảo dược có tác dụng thêm hương thơm vị tuyệt vời cho nước sốt mì ống hay pizza. Những gì bạn có thể không biết là các thành phần ẩn chứa trong loại thảo dược này còn có đặc tính chữa bệnh ấn tượng. Các thành phần trong rau oregano có khả năng tăng lợi ích sức khỏe được gọi là carvacrol.
Carvacrol có thể phá vỡ các bức tường bên ngoài của vi khuẩn đường ruột norovirus. Norovirus nổi tiếng đầu năm nay khi nó gây bệnh cho hơn 600 người trên con tàu Royal Caribbean. Virus này rất dễ lây lan và là một nguyên nhân rất phổ biến của bệnh lây truyền qua thực phẩm. Mặc dù hầu hết mọi người bị nhiễm bệnh có thể phục hồi trong khoảng một tuần nhưng nó có thể có hậu quả chết người cho những người đã bị nhiễm khuẩn nặng.
Nghiên cứu do Tiến sĩ Kelly ở Đại học Arizona cho thấy carvacrol có thể được sử dụng như một thực phẩm và chất khử trùng. Khả năng carvacrol có thể phá vỡ các protein bên ngoài của virus có nghĩa là norovirus sẽ không thể phát triển sức đề kháng để phát triển mạnh thêm. Ngoài ra, carvacrol rất an toàn và không ăn mòn cơ thể (ví dụ như da tay).
Những phát hiện này đặc biệt thú vị, bởi vì carvacrol có thể được áp dụng như một chất khử trùng bề mặt an toàn thay cho thuốc tẩy trong trường học, nhà trẻ, bệnh viện, các cơ sở phục hồi chức năng và các tổ chức khác, nơi norovirus thường lây lan.
Một số dữ liệu rõ ràng chứng minh carvacrol có tác dụng chống khối u của tế bào ung thư vú di căn ở người. Nghiên cứu cho thấy, carvacrol có thể giết chết tế bào ung thư. Điều này cho thấy nhiều hứa hẹn trong việc sử dụng các hợp chất có chứa carvacrol để điều trị ung thư. Theo nghiên cứu của Tiến sĩ Supriya Bavadekar, trợ lý giáo sư dược học tại Đại học Long Island, carvacrol cho kết quả tương tự khi được thử nghiệm chống lại tế bào ung thư tuyến tiền liệt ở người.
Một trong những ứng dụng phổ biến hơn của dầu oregano là khả năng loại bỏ mụn cóc một cách an toàn. Dầu rau oregano rất mạnh và có thể đốt cháy da nếu sử dụng mà không pha loãng. Khi sử dụng dầu oregano để loại bỏ mụn cóc, hãy chắc chắn rằng bạn đã pha loãng nó với các loại dầu khác như dầu ô liu hoặc dầu dừa. Thử trộn năm giọt tinh dầu rau oregano với 20 giọt dầu ô liu và cẩn thận bôi nó vào các mụn cóc bằng cách sử dụng một tăm bông cotton. Sử dụng hỗn hợp dầu này hai lần một ngày cho đến khi mụn cóc khô và bong ra./.
Cửa hàng FOOD SẠCH
