Tôm Sushi (Tôm ngọt ) trong Tiếng Nhật: là 甘エビ 甘海老 あまえび (amaebi) còn trong tiếng Anh là Sweet Shrimp, là tôm sống tươi được hấp lúc còn vỏ, sau đó được cắt đôi ra như xẻ bướm, rồi lột vỏ, cắt tỉa tạo hình. Tôm ăn còn giữ được nguyên vị ngọt, thơm, giòn như lúc tươi - Khi ăn có cảm giác bùi, thơm của gạo Nhật, đậm đà của tôm. Người ta thường dùng chủ yếu cho món Nigirizushi trong ẩm thực Nhật
Tôm Amaebi đã được làm chín, làm sạch và tỉa đẹp nên việc làm món sushi rất tiện. Chỉ việc rã đông rồi đậy lên gạo như trên hình.
Theo các nhà khoa học, tôm à loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng rất cao, chứa nhiều chất đạm, các vitamin và nguyên tố vi lượng. Tôm được tôn vinh là vua của các loại hải sản bởi giá trị dinh dưỡng cao. Thịt tôm chắc, dai, ngọt ăn một lần không thể nào quên.
Tôm biển là loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng rất cao, chứa nhiều chất đạm, vitamin và nguyên tố vi lượng.
Theo dược học cổ truyền, tôm vị ngọt, tính ấm, có công dụng bổ thận tráng dương, cường gân cốt… Vì vậy, không chỉ nam giới muộn con, di tinh, liệt dương ăn tôm nõn tốt mà cả nữ giới bị suy giảm hoặc mất hẳn hứng thú trong chuyện “ái ân” ăn tôm nõn sẽ cải thiện chuyện tình dục.