Cá Saba Nhật Bản ngâm giấm (Shime Saba)

Với món Sashimi của người Nhật, cá saba thường được gọi là cá trắng, là một trong những món cá thưởng thức trước cá đỏ như cá hồi, cá ngừ. Cá shime saba được chế biến từ thịt fillet cá saba tươi, người ta ướp cá với muối theo một công thức truyền thống sau đó cho vào ngâm với giấm. Cá shime saba ăn có vị ròn bùi, ngọt và thơm mùi giấm gạo nguyên chất, khi nuốt có vị bùi bùi nơi cuối miệng

Nó được coi là cá có thịt nạc và trắng thịt, nhưng trong thịt và mỡ cá sa ba rất giàu axít docosahexaenoic (DHA) và axít eicosapentaenoic (EPA). Mùa cá nhiều mỡ là từ mùa thu tới mùa đông còn ít mỡ là từ mùa hè tới mùa thu. Tại Nhật Bản, nó được sử dụng ở dạng nướng, ăn với sushi hoặc có thể ăn gỏi, tuy nhiên cá dùng để ăn sashimi, hoặc sushi đòi hỏi phải rất tươi, mới

Với Saba đông lạnh, chúng ta có thể chế biến các món nướng hoặc kho cũng vô cùng hấp dẫn. Với món Saba nướng giấy bặc hoặc saba nướng than hoa thì việc chế biến món ăn này vô cùng dễ dàng, sản phẩm cũng vô cùng kích thích.

Cá saba fillet lọc sạch lấy 2 mặt bên hoặc nướng nguyên con thì khía rãnh tẩm ướp muối, sau đó cho lên bếp, lò nướng hoặc quấn giấy bạc bỏ lò, sau khi cá chín ăn kèm với cải nghiền, sì dầu Nhật, nước cốt chanh